Thịt nướng xiên Sa-tế



Nguyên Liệu
* 600g thịt gà hoặc thịt heo, xắt thành miếng vuông và giần nhẹ
* 2 trái dưa chuột, xắt lát
* 2 củ hành tây, lột vỏ và xắt lát
* 40 que xiên nướng thịt

Gia vị ướp thịt (hỗn hợp gia vị)
1 nhánh cây sả chanh, lột vỏ và chỉ dùng phần trắng, 10 củ hẹ tây, lột vỏ, 2 muỗng cà phê bột rau mùi. 1 muỗng cà phê bột thì là, 1 muỗng cà phê bột nghệ, ¼ muỗng cà phê bột quế, 1 ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh đầy bột đậu phộng rang, 1 muỗng canh đầy dầu ăn

Cách thịt
Ướp thịt với hỗn hợp gia vị trong 30 phút, xiên thịt vào que. Nướng thịt trên bếp nướng ngoài trời hay bỏ vào vỉ trên cùng của lò nướng ở nhiệt độ 2400C trong khoảng 5-7 phút cho mỗi bên, phết dầu trong lúc nướng. Dùng món satay với tương đậu phộng, dưa leo và hành tây.

Tương đâu phộng
2 nhánh sả chanh (chỉ lấy phần trắng), 180ml dầu ăn, 2 muỗng canh me viên, 4-6 tách nước, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 600g đậu phộng, rang và đâm nhỏ, 4-5 muỗng canh dầu ăn.

Gia vị pha nước xốt
12 lát riềng, 12 củ hẹ tây lột vỏ, 6 củ tỏi, 20-30 trái ớt khô đã làm mềm, 1 muỗng canh bột tôm.
1. Cho me vào 2 tách nước và lọc.
2. Đun nóng chảo trên lửa lớn, cho dầu ăn vào. Xào hỗn hợp gia vị và sả chanh đến khi có mùi thơm.
3. Thêm vào phần nước me, đun sôi 2 phút trước khi cho đường, muối, đậu phộng đâm nhuyễn và khoảng 2 tách nước vào. Để sôi riu riu cho đến khi nước xốt quánh lại.