Món Gà Nấu Kiểu Marengo



Nguyên Liệu
* gà 3 kg
* trứng gà 10 quả
* dầu ăn 200 g
* bơ 150 g
* dăm bông 0,2 kg
* bánh mỳ i túi
* thịt ba chỉ muối 0,3 kg
* mùi tây(pasley) 1 ít
* rượu trắng 200 ml
* xốt demiglace 0,5 l
* hành khô, nấm hộp vưaf đủ
* lá thơm bayleaves 2 lá
* muối tinh, tiêu bột trắng 1 ít
* nước dùng nâu 2 l

Cách Làm
1. Gà chặt từng miếng, tẩm ướp tiêu muối, lá thơm
2. Dăm bông, thịt ba chỉ muối thái con chì, nấm bổ 4
3. Trứng đập ra bát rán chín vàng 2 mặt,bánh mỳ thái hạt lựu rán vàng(rán không bị hút mỡ làm bánh mỳ bị ngấy): thái hình quả trám.
4. Gà sau khi tẩm ướp xong, cho bơ- dầu ăn vào rán gà vàng 2 mặt.
5. Hành củ xào thơm, cho gà vào, cho tiếp rợu vang vào, đun cạn 1/2, cho tiếp xốt demiglace, nước dùng nâu, lá thơm, đậy vung om gà chín mèm.
6. Khi gà chín vớt ra lọc lại xốt.
7. Hành củ xào thơm, cho dăm bông, thịt ba chỉ vào xào thơm cùng nấm sau đó đổ vào xốt nêm vừa gia vị.
8. Đặt gà trở lại om nhỏ lửa trong khoảng 15- 20 phút cho gà chín mềm
9. Khi ăn bày gà ra lập là cùng bánh mỳ, gà rán vàng cắt hình quả trám, dội xốt lên trên .