Xôi gà



3 - 5 người 20 Phút 20 Phút
* 1 kg nếp tóc- 1 bó lá dứa
* 1/2 con gà mái tơ (khoảng 1,5 kg)
* 1 cặp lạp xưởng
* 100gr củ cải muối (sợi nhỏ)
* 100gr cải bắp thảo muối
* 200gr patê gan- 100gr củ hành đỏ phi vàng
* 200gr chả lụa chiên- 100gr đậu phộng rang
* 100gr hành lá, 1 củ tỏi, ngò

- Nếp: vo sạch, ngâm vài giờ, vớt ra để ráo trộn 1 muỗng cafe muối
- Gà: làm sạch, ướp gia vị gồm: muối+ tiêu+ bột ngọt + 1 muỗng soup xì dầu+ tỏi bằm
- Lạp xưởng: luộc sơ, chiên vàng, xắt lát xéo mỏng
- Củ cải muối: ngâm nước, rửa sạch, xắt nhỏ
- Chả lụa: xắt lát mỏng
- Đậu phộng: rang vàng, bóc vỏ, giã dập
- Hành lá: xắt nhỏ làm mỡ hành

Chế biến
- Bắc chảo dầu nóng, cho gà vào chiên vàng, để lửa nhỏ, gà chín vàng đều gắp xuống xé nhỏ
- Bắc xửng nước sôi, cho lá dứa vào, cho nếp vào hấp chín
- Bắc chảo dầu nóng, phi tỏi vàng thơm, cho củ cải + cải thảo muối vào xào, nêm tiêu, đường, bột ngọt

- Xới xôi ra dĩa, trên patê phủ mặt xôi, rải cải muối, cải thảo, lạp xưởng, chả lụa, gà lên. Rải hành phi, đậu phộng, hành lá, trên để vài cọng ngò
- Dùng kèm xì dầu nếu cần