Tu hài (vòi voi) Canada
3 - 5 người Cùng là loài nhuyễn thế hai mảnh vỏ sống trong môi trường nước mặn nhưng so với tu hài Việt Nam, tu hài Canada có thân hình như một gã khổng lồ với kích thước từ 15 đến 20 cm, trọng lượng trung bình 1-2 kg. Tu hài Canada là một trong những món ăn ngon độc đáo nhất được tìm thấy tại vùng biển Thái Bình Dương, nơi có độ mặn rất cao, nước trong xanh, quanh năm lạnh giá. Hiện nay, tại Hà Nội, tu hài Canada vẫn còn là món ăn rất mới mẻ.
Chế biến cầu kỳ, hương vị độc đáo
1. Tu hài Canada trước khi làm sạch, trần qua nước sôi trong vòng 10 giây để đảm bảo độ ngon, giòn của khối thịt.
2. Rửa sạch lớp ngoài của Tu hài một lượt rồi mới dùng dao rạch nhẹ dọc theo chiều của chiếc vòi. Chiếc vòi tu hài sau đó sẽ được làm sạch và vô trùng.
Thịt tại những chiếc vòi tu hài rất ngon, dai dai, giòn, mềm và ngọt. Đa số thực khách sẽ chọn cách thưởng thức những chiếc vòi theo kiểu sashimi.
1. Khi thưởng thức sashimi, thực khách sẽ cuộn lát thịt tu hài với hơn 10 loại gia vị gồm: lá chanh, khoai môn rán, củ kiệu, củ cải bào, gừng thái chỉ, cà rốt thái chỉ, hành hoa, vỏ quýt, vừng, lạc, chấm vào xì dầu Hàn Quốc hoặc các loại nước tương, sốt đặc biệt khác. Món ăn sẽ trở nên thực sự hấp dẫn, hương vị là sự kết hợp thật kỳ diệu của đủ vị: vị tươi ngon, ngọt giòn của từng thớ thịt tu hài quện với vị chua, cay, mặn, ngọt, giòn, thơm, bùi béo… của các loại gia vị.
2. Khối thịt bụng tu hài (phần thịt nằm trong lớp vỏ cứng) khá mềm, thường được sốt X.O hoặc nấu cháo. Hai món ăn này có hương vị hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị và được nhiều thực khách Việt Nam ưa thích.
