Ốc Nấu Lẩu



Nguyên liệu:
- Ốc mít (đồng): 2kg
- Cà chua: 0,2kg
- Hành tây: 0,2kg
- Đậu phụ: 2 bìa
- Thịt ba chỉ: 0,2kg
- Khế chua: 1 quả
- Mẻ, mùi tàu, tía tô, hành hoa, rau ngổ, ớt, gia vị, mắm, mì chính mỗi thứ một ít.

Cách Làm
- Ốc ngâm nước muối khoảng 3 tiếng sau đó rửa sạch. Cho ốc vào luộc với một chút gia vị trong khoảng 5 phút, đổ ốc ra cho ráo, giữ lại nước luộc. Khêu lấy ruột ốc bày ra đĩa. Phi hành thơm sau đó đổ nước mẻ đã lọc cùng với nước luộc ốc vào đun sôi, nêm mắm, muối, mì chính sao cho vừa ăn, đủ độ chua ngọt. Cà chua thái lát, tía tô, mùi tàu, rau ngổ thái nhỏ thả vào nồi.

Yêu cầu thành phẩm:
- Nước lẩu vừa mắm, muối, đủ độ chua ngọt. Dậy mùi thơm của ốc, tía tô. Con ốc trắng, giòn, không bị dai.