Xà-lách Trộn rau quả
Nguyên Liệu: * 1 trái dưa chuột, xắt thành miếng nhọn
* 2 lát dứa, cắt thành miếng nhọn
* ½ trái su hào nhỏ, gọt vỏ và xắt thành miếng nhọn
* 1 tách giá trụng nước sôi
* 1 bó rau bìm bìm, trụng nước sôi
* 2 trái thùa, lột vỏ và cắt thành bốn
* ½ Con mực nang, xắt thành miếng
* 1-2 bánh giò cháo quẩy
* 2-3 miếng đậu phụ chiên
Nước trộn rau * 2 muỗng canh đầy tương đen
* Nước nóng để làm dịu
* 2-3 trái ớt đỏ, băm nhuyễn (hoặc có thể dùng 1muỗng canh tương ớt)
* 1-2 chén đường hay tùy khẩu vị
* Pha 1 muỗng canh đầy nước cốt me với ¼ tách nước
* nước cốt chanh
* ½ chén đậu phộng rang, đâm nhỏ
* Lấy phần đầu của củ gừng hồng, mài nhuyễn
1. Làm mềm bột tôm đen (black prawn paste - có bán trong các siêu thị Á châu khắp thế giới. Tại Việt Nam có trong siêu thị CoopMart, Metro...) trong bát với vài muỗng nước nóng. Thêm ớt, nước me, đường và nước tắc vào bột tôm nhão, khuấy liên tục cho đến khi nước xốt quánh lại. Cuối cùng, thêm vào đậu phộng và gừng. Nêm nếm cho vừa miệng. Nước trộn rau phải có sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, chua và ngọt.
2. Cắt dưa, dứa và gừng thành miếng nhỏ vừa miệng. Cho giá và rau bìm bìm vào nước sôi hoặc lò vi ba và trụng trong 2 phút. Cho giò cháo quẩy và đậu hủ chiên vào lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ dưới 100oC và nướng trong 10 phút cho giòn. Xắt thành miếng nhỏ.
3. Trộn món ăn này bằng cách cho rau vào bát, tiếp theo sau đó là trái thùa và mực. Cho giò cháo quẩy và đậu hủ chiên lên trên. Rưới nước tương đậu phộng và tương vào hỗn hợp rau quả và trộn đều.
